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酸菜鱼的配菜有:大白菜、豆芽、冻豆腐、生菜、大白菜、生菜、娃娃菜、腐竹等。酸菜鱼一直是作为开胃食材存在的。河南酸菜鱼主鱼富含好的蛋白质,消化率可达百分之96,并能补充人体需要的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。
酸菜鱼又称酸汤鱼,是一道经典菜肴,以其独特的调料和独特的烹饪技巧而闻名。流行于90年代,是江湖菜的开创者之一。
酸菜鱼是用草鱼、腌菜等配料做成的。它尝起来又酸又辣。鱼类含有丰富的好的蛋白质,能为人们提供蛋白质、矿物质等丰富的营养。河南酸菜鱼招商分享酸菜中的乳酸能促进铁的吸收,增加人的食欲。
制作方法:黑鱼600克,酸菜100克,红椒25克,姜葱花15克,花椒3克,大蒜5克,精盐4克,料酒50克,高汤500克,熟植物油500克。将鱼切成两边各3份,酸菜沥干,切成细丝,红椒切碎,生姜浸泡后切成颗粒;炒锅放中火,将熟植物油加热至六成热,待鱼煎黄时捞出;锅里留油,放入红椒、姜、葱花,再放入高汤,将鱼放入汤中。煮开后,将汤汁撤去小火,放入酸菜,煮10分钟左右,装盘即可。