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酸菜鱼用什么鱼比较好?

所属分类:行业资讯    发布时间: 2021-12-13    作者:admin
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    喜欢吃鱼的朋友一定也会喜欢吃酸菜鱼,因为酸菜鱼的口感远比普通鱼好。然而酸菜鱼的做法却很少人知道,做好酸菜鱼不仅仅需要好的底料,更需要精湛的刀工。河南酸菜鱼招商小编先为大家介绍酸菜鱼在选鱼时的讲究,让大家明白酸菜鱼到底用什么鱼比较好,以及能用来做酸菜鱼的种类都有哪些。

哪些鱼可以用来做酸菜鱼
酸菜鱼一般选用刺杀娇嫩的淡水鱼类,那么可选择鱼的范围就非常大,草鱼、鲢鱼、黑鱼、青鱼都可以用来做酸菜鱼,至于酸菜鱼用什么鱼比较好,不同的鱼当然有各自的优劣势所在。 

1、鲤鱼
鱼刺少是很大一个优势,同时切片也更加容易,缺点在于土腥味较重,做鱼时要对除腥引起足够重视;

                                                                                 鲤鱼用来做酸菜鱼
2、鲢鱼
肉质纤维较粗,容易散,川小喵不建议用它来做酸菜鱼;

                                                                           做酸菜鱼用的鲢鱼
3、草鱼
草鱼的土腥味和鲤鱼旗鼓相当,但它的肉质没有鲤鱼较细嫩,好处在于其价格相对便宜,也是饭店常使用的一种鱼;

                                                                          草鱼
4、黑鱼
肉嫩是很大一个优势,由于黑鱼自带一种粘液,这种粘液能起到保护肉的作用,所以黑鱼吃起来肉非常嫩!

                                                                         黑鱼做酸菜鱼
5、青鱼 
长江以南常见鱼种之一,不少人认为酸菜鱼用青鱼好,比黑鱼更加好吃。

6、鲈鱼
很贵的一种鱼,条件好的可以用它来做酸菜鱼,因为鲈鱼的肉质比较有弹性,不容易散,而且鲈鱼相对于其它鱼比较它的土腥味小的多,鲈鱼的肉质多,而且肥美,刺也不多,非常适合做酸菜鱼!

鲈鱼用来做酸菜鱼
总体来说,酸菜鱼在选材方面非常灵活,只要合理运用好各种鱼的优势即可,即使自己在家也可做酸菜鱼。小编认为酸菜鱼用龙利鱼比较好,实际上也叫作巴沙鱼,其特点是无骨、无刺、无腥味,市面上很多火爆的酸菜鱼都使用的是龙利鱼。