很多想加盟的创业者，.想看的不是品牌方的宣传稿，而是已经加盟的人到底过得怎么样。

今天，我们采访了晴宇聚味美的一位加盟商——李哥。他在2025年5月加盟，在河南某地级市开了一家160多平方米的聚味美鲜炒大盘鸡店，到现在正好一年出头。我们聊了选址、开业、赚钱、踩坑，以及他给后来者的建议。

以下是采访实录（经过整理，部分细节已脱敏）。

一、为什么选择加盟晴宇聚味美？

问：李哥，先说说你加盟之前是做什么的？

李哥：我之前在郑州做建材生意，这几年行业不景气，就想转行。餐饮门槛相对低，现金流好，就决定试试。

问：市面上这么多餐饮加盟，为什么偏偏选了晴宇聚味美？

李哥：我本身就是河南人，爱吃大盘鸡。在郑州跑业务那几年，经常去聚味美吃饭，味道确实好，生意也火。后来想加盟了，..个就想到它。

我专门去总部考察了两次，看了他们天明路那家直营店，饭点儿排队。又找了一个加盟店老板私下聊，人家说“比上班强，但也不是暴利”，我觉得实在。加上备案资质都有，就定了。

问：有没有考虑过自己开店？

李哥：想过。但自己搞，配方、供应链、品牌啥都没有，太累。我算过账，省那点加盟费，可能不够踩坑的。加盟就是花钱买时间、买经验。

二、从签约到开业，用了多久？

问：整个开店过程顺利吗？

李哥：从签约到开业，差不多两个半月。

问：.难的是哪一步？

李哥：选址。 前前后后看了十几个铺子，总部也派人来帮忙看。.后选了一个社区底商，周围有三个小区、一个小学，人流量可以。但房租不便宜，我当时咬牙签了，现在看是对的。

问：面积多大？装修花了多少钱？

李哥：160多平，按照总部的图纸装修。具体金额不说了，但在预算内。总部装修支持给的设计图很细，施工队照着做就行，省了很多心。

问：培训呢？学得会吗？

李哥：培训大概十来天，总部一对一教。我以前没做过饭，但学炒大盘鸡、调汤这些，师傅手把手带，一周就上手了。关键是标准流程，酱料是总部配好的，按克数下料就行。现在店里两个厨师都是我带出来的。

三、一年经营下来，生意怎么样？

问：开业后多久开始盈利？

李哥：..个月保本，第二个月开始有利润。大概第8个月收回全部投资。比我预期的快一点。

问：现在平均一个月能赚多少？

李哥：不吹不黑，正常月份纯利在3万多到5万之间。旺季（冬天、节假日）能到6万多，淡季（夏天.热那俩月）差一点，2万多。全年平均下来，一个月4万左右。

问：店里几个人？

李哥：9个人。两个厨师，一个凉菜，一个面点，三个服务员，一个收银，我一个店长。忙的时候我也帮着端盘子。

问：人均客单价多少？

李哥：我们这儿跟总部差不多，35-40元。大盘鸡小份68、大份88，加上凉菜、饮料、主食，一桌三四个人花一百二三，很实惠。回头客特别多。

问：外卖占比大吗？

李哥：外卖大概占25%。大盘鸡外卖很稳，尤其是周末家庭单多。总部帮我们优化过外卖菜单和活动，现在美团月销600多单。

四、总部支持，到底给不给力？

问：开业后，总部有没有继续帮你们？

李哥：有。督导每两个月来一次，看看卫生、出品、服务，提改进建议。每个季度有营销活动方案，像过年、五一、六一，总部提前给海报和文案，我们照做。

问：有没有不满意的地方？

李哥：说实话，也有。有时候跟总部沟通，反馈没那么快，毕竟他们人也有限。但该解决的问题.后都解决了。还有一个，总部对食材采购有要求，核心料包必须从他们那儿买，价格比市场略高，但能接受，毕竟保证口味统一。

五、踩过哪些坑？给后来者什么建议？

问：这一年有没有踩过什么坑？

李哥：有两次比较大的。

..个坑：开业前招人太急。 当时为了赶时间，招了两个厨师，结果一个干了三天不辞而别，一个手艺不行。后来才明白，招人不能急，要试菜、要看人品。现在我的厨师都是熟人介绍，或者从学徒慢慢带。

第二个坑：..年冬天太依赖堂食，没提前备足料。 下大雪那几天，店里爆满，但核心料包差点断货。紧急从总部调货，多花了运费。现在我都提前备一个月的量。

问：对想加盟晴宇聚味美的人，你有什么建议？

李哥：说几点实在的：

1. 一定要亲自去郑州考察，不要光看资料。去直营店吃一顿，看看排队情况，找两个加盟商聊聊。

2. 算清楚自己的钱。不要把所有钱都砸进去，留够半年的流动资金。餐饮前三个月可能不赚钱。

3. 自己得下场干。不要想着投了钱就当甩手掌柜，至少前半年你得在店里盯着。餐饮是勤行，偷不了懒。

4. 听总部的话，但也有自己的判断。总部的标准流程要遵守，但营销活动可以根据本地情况调整。比如总部建议的满减，我结合本地消费习惯改了一下，效果更好。

5. 别想一夜暴富。这个生意赚的是辛苦钱，但好在稳定。比打工强，比做工程稳妥，适合想踏实干点事的人。

六、如果再选一次，还会加盟吗？

问：.后问一个直接的问题——如果回到一年前，你还会选择加盟晴宇聚味美吗？

李哥：会。

虽然开店很累，经常早上九点到店，晚上十一二点才走。但看着自己店里的顾客吃得开心，每个月账户有进账，心里踏实。

比做建材的时候，不用垫资、不用催款、不用看甲方脸色。赚的每一分钱都是干净的、及时的。

问：有没有计划开第二家？

李哥：正在看。我们城市东边有个新开的商业区，人流量可以，我想去占个位置。但得等我把现在的店长培养出来，不然两头顾不过来。

写在.后

李哥的故事，不是一夜暴富的神话，而是一个普通人选对一个品牌、踏实肯干、逐渐改善生活的真实样本。

人均37元的大盘鸡，赚的是辛苦钱，但也是长久的钱。如果你也想在餐饮行业试试水，晴宇聚味美是一个值得考察的选项。

📌 如果你想进一步了解：

• 到郑州实地考察12家直营店和加盟店

• 在商务部平台查询备案号 0410100212100171

• 与现有加盟商交流（可以试着在门店外找老板聊）

• 联系总部获取.新加盟手册

投资有风险，加盟需谨慎。但多一些真实案例的参考，总能让你少走一些弯路。